Nuage régressif n°3

10 février 2014

Allez un p'tit dernier pour l'instant, avec un goût que j'ai particulièrement apprécié. J'ai hâte de le faire goûter à mes futurs convives.

Mousse After Eight

8 After eight,
40 cl de Crème fleurette à 30%,
des Sablés Breton au beurre,
des Pépites de chocolat,
2 Cartouches de gaz pour siphon.

Comme vous en avez l'habitude maintenant, faites fondre les chocolats à la menthe dans la crème. Bien laisser refroidir puis verser dans le siphon et injectez le gaz.

Secouer énergiquement quelques secondes et réservez dans le frigo au minimum 2 heures.

Dresser votre mousse sur les biscuits directement au siphon, où comme imaginé cette fois avec mon beau-frère (boulanger et surtout pâtissier de talent) à la poche à douille. J'avoue je l'ai laissé manier la poche, c'est un vrai pro.

Décorer de quelques pépites de chocolat et servez avec une tasse de café.

J'ai obtenu des hmmmm de satisfaction.